26 Ene Timbal de rabo de toro con patatas
Hoy os traigo una de las recetas tradicionales por excelencia de nuestra gastronomía española, el rabo de toro. Y no cualquier rabo de toro. Os prometo que es la mejor receta. ¡Por lo menos para mí!
Sin quitarle mérito al clásico rabo de toro, cocinado con vino tinto, esta versión se cocina solo con un chorrito de brandy y con caldo de carne. Si le dais una oportunidad, ¡no os vais a arrepentir!
Yo esta receta la suelo hacer en la Cocotte de Le Creuset, pero se puede hacer en cualquier olla. Si lo hacéis en olla express, lo tendréis listo en solo 30 minutos.
Yo he decidido hacer un timbal, lo que conlleva deshuesar los rabos y eso… pues es un trabajazo 😂. Si queréis podéis servirlo como un guiso. ¡Estará igual de rico!
Como base del timbal de rabo de toro yo le he puesto las patatas guarnición de Thermomix, pero también podéis ponerles las patatas panaderas al horno. ¡Ambas opciones son espectaculares!
No os olvidéis el ingrediente más importante para disfrutar de este timbal de rabo de toro, el pan 🥖🥖. ¡Vais a mojar pan en la salsa sin parar! Porque sí, lo mejor de esta receta es sin duda su salsa. ¡Para chuparse los dedos!
Timbal de rabo de toro
Ingredientes:
- 2 kg de rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo cortado en taquitos
- 1/2 pimiento verde cortado en taquitos
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 litro de caldo de carne
- Un chorrito de Brandy
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 hojas de laurel
- 1 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
- Primero, vamos a picar la cebolla y los pimientos.
- A continuación, con un poco de aceite de oliva ponemos a calentar la olla, y ponemos la cebolla a pochar un ratito.
Añadimos los pimientos y dejamos que cocinen con la cebolla hasta que estén blanditos. - Añadimos el brandy y dejamos reducir.
- Introducimos el caldo de carne y dejamos hervir unos minutos.
- Ponemos un poco de pimentón dulce y removemos.
- Añadimos el rabo de toro, el laurel, el diente de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y la sal al gusto.
- Si lo hacéis en olla express en 30 minutos lo tendréis hecho y si lo hacéis en Cocotte o una olla normal yo lo tengo unas 3h a fuego medio/bajo.
- Cuando la carne del rabo esté ya blandita, lo retiramos, dejamos enfriar y deshilachamos.
- Por último, ponemos el sofrito con el caldo en la Thermomix y trituramos la salsa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
¡Espero que hayáis disfrutado tanto como yo de esta receta de rabo de todo! Ya me diréis qué os parece, si os gusta más o menos que la receta tradicional de rabo de todo.
¡Que tengáis un buen día!
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