Carrilleras en salsa de vino tinto en Cocotte

Carrilleras en salsa de vino tinto en Cocotte

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Esta última Navidad mi madre me regaló una Cocotte de Le Creuset y llevaba desde entonces pensando con qué receta estrenarla. ¡Y qué mejor que con unas carrilleras al vino tinto!

No se si todos conoceréis las ollas de hierro fundido de Le Creuset, pero os lo prometo, son un sueño. 

Seré sincera. Son caras, muy caras. Cuestan de media (dependiendo del modelo y tamaño unos 200€), pero merecen la pena. En comparación con otras ollas su coste es muy elevado. Pero, ¿sabéis cuál es la diferencia? Que las ollas de hierro fundido de Le Creuset son PARA TODA LA VIDA. 

Como nos explican desde Claudia&Julia: «Una cocotte de hierro Le Creuset tiene garantía de por vida. Está elaborada en hierro fundido, esmaltado y vitrificado, libre de tóxicos. En ella puedes cocinar todo tipo de recetas, desde sopas y cremas a guisos, carnes, grano, pescado y preparar postres, desde arroz con leche a mermelada, y hacer pan o un bizcocho perfectamente horneado y esponjoso. Por si fuera poco, cada una es única ya que el molde de arena que se usa para su fabricación se rompe cada vez.»

Suena bien, ¿verdad? Pues la realidad. Y sino, podéis echarle un ojo a otras recetas que he hecho con mi olla de hierro fundido de Le Creuset: muslos de pollo a la miel y mostaza, alubias negras con arroz, estofado de carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez y las patatas a la importancia.

Amo la carne, en especial las carrilleras y, amo las salsas en las que se puede mojar pan como si no hubiera mañana. Así que sin duda, estas carrilleras al vino tinto era la receta perfecta 💯!!

Las carrilleras las podéis encontrar tanto de ternera como de cerdo. En este caso las compré de cerdo e ibéricas. ¡Quedaron tan tiernas que la carne se deshacía sola 🤤!

Como guarnición, a estas alturas todos sabréis que soy fan de la trufa, así que opté por una parmentier de patata trufada que hice con la thermomix.

Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

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Carrilleras al vino tinto en Cocotte

El Delantal de Pauli
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 6 carrileras de ternera
  • 1 cebolla
  • Zanahoria al gusto
  • 150 gr de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino tinto (de buena calidad)
  • Caldo de carne o agua
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero, lo peor para mí 🤣. ¡Limpiar las carrilleras!! Para quien tenga un carnicero simpático, pedidle que os lo deje hecho 😀.⁣
  • Una vez limpias, las salpimentamos, las enharinamos y las sellamos en la Cocotte a fuego fuerte. Reservamos.⁣
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  • Picamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Salteamos todo junto con los champiñones y un poquito de aceite de oliva.⁣
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  • Pasados unos minutos añadimos el vino y ponemos el fuego fuerte unos 5 minutos para que se evapore todo el alcohol.⁣
  • Introducimos la carne en la cocotte y añadimos las hojas de laurel.⁣
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  • Cuando rompa a hervir añadimos el caldo de carne o agua (unos 700ml o hasta que veas que la carne queda cubierta). Echamos sal!⁣
  • Lo tapamos y a fuego medio lo dejamos cocinando durante una hora hasta comprobar que las carrilleras están tiernas y el caldo haya reducido bastante.⁣
  • Retiramos las carrilleras y pasamos la salsa por la Thermomix. Ponemos de nuevo la salsa en la Cocotte con las carrilleras, ¡lo dejamos unos minutos y listo!

Elaboración:

¡Y hasta aquí el recetón de hoy!

Si no tenéis Cocotte lo podéis hacer en cualquier olla e incluso en olla rápida. ¡Lo tendréis hecho en menos de media hora!

Próximamente subiré otra receta de carrilleras pero esta vez cocinada en CrockPot a baja temperatura 😍.

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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