Lo primero, lo peor para mí 🤣. ¡Limpiar las carrilleras!! Para quien tenga un carnicero simpático, pedidle que os lo deje hecho 😀.
Una vez limpias, las salpimentamos, las enharinamos y las sellamos en la Cocotte a fuego fuerte. Reservamos.
Picamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Salteamos todo junto con los champiñones y un poquito de aceite de oliva.
Pasados unos minutos añadimos el vino y ponemos el fuego fuerte unos 5 minutos para que se evapore todo el alcohol.
Introducimos la carne en la cocotte y añadimos las hojas de laurel.
Cuando rompa a hervir añadimos el caldo de carne o agua (unos 700ml o hasta que veas que la carne queda cubierta). Echamos sal!
Lo tapamos y a fuego medio lo dejamos cocinando durante una hora hasta comprobar que las carrilleras están tiernas y el caldo haya reducido bastante.
Retiramos las carrilleras y pasamos la salsa por la Thermomix. Ponemos de nuevo la salsa en la Cocotte con las carrilleras, ¡lo dejamos unos minutos y listo!
