06 Oct Rollitos de verduras con papel de arroz
Desde que acabó el verano estoy intentando comer más sano y no dejo de buscar recetas saludables como esta. Vais a alucinar con estos rollitos de verduras crujientes hechos con papel de arroz. Los podéis hacer para cenas ligeras, como aperitivo saludable, como acompañamiento… ¡o incluso como una comida completa si los servís con una buena ensalada o arroz jazmín!
Es una receta súper fácil de hacer, divertida y llena de sabor. ¡Y es también una fantástica opción para que los pequeños de la casa coman más verduras sin poner pegas! Además, preparar estos rollitos puede convertirse en un plan de cocina en familia: cada uno elige su relleno favorito, enrolla su propio rollito y después todos disfrutan del resultado.
Ya sabéis que tengo predilección por cocinar con cierto estilo asiático. Me encanta su forma de combinar ingredientes frescos, salsas sabrosas y texturas crujientes. De hecho, si echáis un vistazo al blog, veréis que muchas de mis recetas internacionales tienen ese toque oriental: el arroz tres delicias, el pollo al limón, el pollo al curry con leche de coco o los noodles con pollo y verduras son ya clásicos de mi cocina. ¡Están todos para chuparse los dedos!
Una receta versátil y llena de posibilidades
Una de las cosas que más me gusta de estos rollitos de verduras es su versatilidad. Admiten prácticamente cualquier relleno, así que puedes aprovechar lo que tengas por casa y hacerlos diferentes cada vez. En esta versión los preparo solo con verduras, pero puedes añadirles pollo en tiras, gambas, tofu marinado o incluso un poco de carne picada salteada.
Y si sois tan fans del queso como yo, un poco de queso rallado dentro del relleno les da un toque fundente y delicioso que combina genial con las verduras y la salsa de soja.
También puedes personalizarlos según la época del año: en verano quedan geniales con pepino, lechuga y menta fresca (más tipo rollitos vietnamitas), y en invierno puedes hacerlos con verduras salteadas y setas para una versión más reconfortante.
¿Dónde encontrar el papel de arroz?
Hace unos años era complicado encontrar papel de arroz fuera de las tiendas orientales, pero hoy en día lo venden en casi todos los supermercados (Mercadona, Carrefour, Alcampo, etc.) y, por supuesto, en tiendas asiáticas o ecológicas.
Te recomiendo guardarlo siempre en un lugar seco y usarlo justo antes de preparar los rollitos, ya que absorbe la humedad del ambiente fácilmente.
Consejos para que te queden perfectos
Aunque es una receta muy sencilla, hay algunos trucos que marcan la diferencia para que los rollitos de verduras queden de miedo:
- Hidrata correctamente el papel de arroz. Sigue las instrucciones del paquete al pie de la letra. Normalmente basta con mojarlo en agua templada unos segundos, pero cada marca tiene su punto exacto.
- Evita que se peguen. Una vez hidratados, colócalos sobre un paño húmedo o una tabla ligeramente engrasada y sepáralos unos de otros. Si se pegan entre sí, es casi imposible separarlos sin romperlos.
- Usa una sartén antiadherente. Para el toque crujiente, cocina los rollitos con una gotita de aceite. Basta un par de minutos por cada lado. Si los haces al horno o en airfryer, quedarán también deliciosos y con menos grasa.
Un consejo extra: si te sobra relleno, guárdalo en la nevera y al día siguiente lo puedes usar para una tortilla, un salteado o como base para un arroz frito. ¡Nada se tira!
Receta de los rollitos de verduras con papel de arroz
Rollitos de verduras con papel de arroz
Ingredientes
- 12 papeles de arroz
- 1/2 cebolla grande
- 1/2 calabacín en tiras finas
- 1/2 paquete de zanahoria rallada
- 60 gr de champiñones troceados
- 1 chorrito de salsa de soja
- Queso rallado (el que queráis)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de sal
Instrucciones
- Prepara todas las verduras en tiras muy finas o trocitos pequeños.
- Saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas.
- Añade un chorrito de salsa de soja y ajusta la sal al gusto.
- Retira del fuego y deja templar el relleno.
- Hidrata un papel de arroz según las indicaciones del envase, coloca una cucharada de relleno en el centro, un poco de queso rallado y enrolla.
- Cocina los rollitos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Cocción en freidora de aire
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 10–12 minutos
- Modo: función Dual (si haces dos tandas) o Single (si es una sola cubeta)
- Consejo: a mitad de cocción (minuto 5–6), abre la freidora y gíralos para que se doren por igual por ambos lados.
Antes de cocinarlos:
Pincélalos ligeramente con aceite de oliva o pulveriza con spray para que queden bien crujientes.
Resultado:
Rollitos dorados, crujientes por fuera y con las verduras tiernas y jugosas por dentro, sin necesidad de freírlos.
Yo los hice en mi airfryer, una Cecofry Dual 9000 👉 esta de Cecotec, y salieron doraditos y crujientes sin gota de aceite.
Para acompañar, mi favorita es la salsa Hoisin, aunque también van genial con soja, ponzu o salsa de ostras. Si te apetece una versión más fresca, pruébalos con una salsa de yogur con lima o una vinagreta de miel y sésamo.
Y como os decía más arriba, os dejo el reel que grabé en mi Instagram de El Delantal de Pauli para que podáis ver en vivo y en directo cómo se hacen estos rollitos de verduras.
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