15 Jun Revuelto de setas y espárragos con jamón: la cena ligera perfecta
¿Estáis buscando ideas para cenas ligeras o una receta saludable que no os lleve más de 10 minutos? Pues este revuelto de setas y espárragos con jamón es de esas recetas que conquistan desde el primer bocado. Es sencilla, rápida y además, muy versátil: puedes servirla como plato principal para la cena, como entrante saludable, o incluso como guarnición para carnes o pescados.
En casa este revuelto triunfa siempre. A veces lo preparo con setas de cardo, otras con champiñones o boletus, y cuando quiero hacerlo más completo lo mezclo con quinoa tricolor o arroz integral. El resultado es un plato equilibrado, lleno de sabor y con una textura deliciosa.
Un plato sencillo, rápido y nutritivo
Lo mejor de este revuelto es su sencillez. En apenas 10 minutos tendrás un plato lleno de nutrientes, fibra y proteínas. Las setas aportan una textura carnosa y un sabor suave, los espárragos verdes le dan un toque fresco y crujiente, y los taquitos de jamón añaden ese punto salado que combina a la perfección.
Además, el secreto para que quede espectacular está en cómo sazonar este revuelto. Yo utilizo el sazonador de verduras mediterráneas de Just Spices, pero cualquier especia que le pongáis seguro que le queda perfecto. ¡Siempre a vuestro gusto!
Propiedades de los espárragos verdes y las setas
Además de estar buenísimo, este revuelto es un plato muy saludable gracias a las propiedades de sus ingredientes principales:
- Son excelentes diuréticos: tanto las setas como los espárragos tienen un alto contenido en agua, lo que ayuda a eliminar líquidos y depurar el organismo.
- Aportan mucha fibra: regulan el tránsito intestinal y ayudan a prevenir el estreñimiento.
- Tienen efecto antioxidante: su contenido en vitaminas y minerales contribuye a frenar el envejecimiento celular y proteger frente a los radicales libres.
- Son bajos en calorías: lo que los convierte en aliados perfectos en dietas saludables o de control de peso.
Así que sí, nuestras madres tenían razón cuando decían que las verduras son buenas… aunque algunos tardemos años en reconocerlo.
Revuelto de setas y espárragos con jamón
Revuelto de setas y espárragos con jamón
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 bandeja de setas de cardo
- 1 paquete de tacos de jamón
- Sazonador Verduras Mediterráneas (o una mezcla de ajo en polvo, orégano y tomillo si prefieres hacerlo casero)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- Preparar los espárragos. Lávalos bien, corta la parte inferior más dura y trocéalos en trozos pequeños.
- Saltear los espárragos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, saltéalos unos 4 minutos con una pizca de sal hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan el punto crujiente.
- Añadir las setas. Corta las setas en láminas y añádelas a la sartén. Cocina a fuego alto un par de minutos para que suelten el agua y se doren ligeramente.
- Incorporar el jamón y el sazonador. Añade los taquitos de jamón y el sazonador, remueve bien y deja cocinar todo junto unos minutos más hasta que los sabores se integren.
- Servir. Puedes disfrutarlo tal cual, o acompañarlo con un huevo poché encima si quieres una versión más completa.
Trucos para un revuelto de setas perfecto
- No te pases de cocción. Las setas y los espárragos deben quedar jugosos, no blandos.
- Usa buena sartén. Si es antiadherente, mucho mejor: evitarás que los ingredientes se peguen y necesitarás menos aceite.
- Personaliza tu receta. Puedes añadir huevo, cebolla, ajo o incluso unas gambas salteadas para una versión más especial.
- Acompáñalo bien. Este plato combina genial con una rebanada de pan integral tostado o con una base de arroz, cuscús o quinoa.
Variaciones del revuelto
Si te gusta improvisar en la cocina, este plato da muchísimo juego:
- Con huevo batido: conviértelo en un revuelto clásico, más cremoso.
- Con queso de cabra o parmesano: añade un toque gourmet al final.
- Versión vegetariana: sustituye el jamón por tofu marinado o frutos secos picados.
- Con trufa o aceite de trufa: un toque sofisticado que eleva el plato a otro nivel.
Un plato saludable para cualquier ocasión
El revuelto de setas y espárragos con jamón es una de esas recetas que nunca fallan: fácil, saludable y llena de sabor. Ideal para una cena rápida entre semana, para recuperarte después del gimnasio o para sorprender a tus invitados con un entrante sencillo pero sabroso.
Y si os quedáis con ganas de más ideas, os recomiendo probar también mis calabacines a la parmesana, las albóndigas de berenjena al horno con salsa de tomate, las hamburguesas de pollo y calabacín o el clásico salmorejo cordobés.
¡Espero que os animéis a preparar este revuelto y me contéis qué tal os ha quedado! En casa, ya os digo, no sobra nunca.
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