Pan de leche japonés dulce

Pan de leche japonés dulce

¿Os gusta el pan para desayunar? ¡En casa nos encanta! Y sin duda, este pan de leche japonés, es el pan dulce más rico y esponjoso que hemos probado hasta ahora.

La idea la he cogido del blog Postres de Locura, y es que es de verdad una locura de receta 😜. Yo he hecho mis pequeñas variaciones y añadidos, pero la esencia es la misma 😍. Básicamente, ¡lo he endulzado más y le he puesto especias dulces de Just Spices y chocolate

¿Cuál es el secreto de este pan de leche japonés? La técnica Tangzhong. Y diréis, ¿qué es la técnica Tangzhong? Digamos que, gracias a esta técnica, el pan tiene textura súper esponjosa. ¡Os prometo que en casa nos dura una semana! Se trata de hacer una pequeña elaboración con harina, agua y leche hasta obtener una textura como una bechamel y dejarlo enfriar para luego añadirlo a los ingredientes del pan.

Hace poco empecé una colaboración con Just Spices y en este receta he querido probar la especia de «Beso de Cereza», una especia afrutada que mezcla granos de cacao tostados, virutas de cereza y cáscara de naranja.

Es importante comentaros que todas las especias de Just Spices son 100% naturales y sin potenciadores de sabor. En su tienda online tienen sazonadores tanto salados como dulces, packs, regalos súper divertidos, ¡y muchas recetas para inspirarte!

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Si queréis más ideas para desayunos no os podéis perder las french toasts o tostadas francesas, los gofres belgas, las crepes francesas o los lamingtons australianos. ¡Como veis, soy súper internacional 😂😂

Pan de leche japonés con la técnica Tangzhong

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Ingredientes:

Para el Tangzhong:

  • 60 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 25 gr de harina de fuerza

Para el pan:

  • 275 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de leche
  • 30 gr de nata para montar
  • 50 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 gr de levadura de panadería seca
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo grande (reservamos un poco del huevo para pincelar al final)
  • Especia beso de cereza de Just Spices (a discreción 😂)
  • Pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Para el Tangzhong:

  1. Mezclamos la harina con la mitad del líquido y removemos hasta que se integren.
  2. Añadimos el resto del líquido y mezclamos otra vez.
  3. Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y removemos hasta que tenga una textura espesa y suave.
  4. Retiramos y ponemos el tangzhong en un bol cubierto con papel de plástico pegado a la superficie.
  5. Dejamos enfriar.

Para el pan:

  1. Ponemos los ingredientes líquidos en el bol de la batidora: tangzhong, leche, nata y el huevo.
  2. Ahora ponemos los secos y mezclamos a velocidad media/baja, durante 10 minutos.
  3. Incorporamos la mantequilla y batimos a velocidad media/alta durante 15 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
  4. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado y lo cubrimos con film de plástico hasta que doble su volumen.

Para el montaje y horneado:

  1. Sacamos la masa del bol y la amasamos para desgasificarla.
  2. Dividimos en 3 porciones del mismo tamaño y amasamos cada una hasta obtener un rectángulo.
  3. Doblamos los laterales hacia el centro, de tal forma que el rectángulo quede aproximadamente del ancho del molde.
  4. Enrollamos en forma de cilindro lo colocamos en el molde con el borde hacia abajo. Poned en el molde papel de horno para luego desmoldar sin problemas.
    ¡Así con cada una de las porciones! Si os metéis en el post de Postres de Locura tenéis fotos del paso a paso 📝
  5. Dejad un poco de espacio entre ellas porque luego las vamos a dejar levar hasta que doblen de nuevo su tamaño.
  6. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  7. Pintamos el pan con el poquito huevo que habíamos reservado y lo metemos en el horno.
  8. Debería estar listo en aproximadamente 20 minutos, pero id mirándolo.
    Y como siempre, si veis que se dora mucho, ¡poned papel aluminio por encima!
  9. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
  10. Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

¿Qué tal os ha salido? ¿A que es súper esponjoso? 

¿Vosotros habéis añadido algo más al pan? ¡Os leo!

¡Qué paséis buen día 😍!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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