Cocido madrileño a baja temperatura

Cocido madrileño a baja temperatura

¡Esta semana estamos teniendo unos días raros en Madrid! Nublado, fresquito, lluvia 🌧… Así que, ¿qué mejor que disfrutar de un cocido madrileño? Para mí sin duda el mejor plato de cuchara que existe 😍😍⁣

Junto con cualquier plato de queso 🧀 podría decir que el cocido madrileño es mi plato preferido 🔝🔝. Si le preguntarais a mi madre cuánto me gusta el cocido os diría que es amor verdadero.

No hay invierno en que no me tome varios cocidos… ¡el mejor guiso del mundo! Y ya a baja temperatura… imaginaos el saborazo del caldo 🤤🤤.

Parece complicado pero, ¡nada más lejos de la realidad! Solo hay que hacerse con los tropecientos ingredientes 😂 y poner la olla lenta a funcionar.
Dejamos cocinar entre 8 y 10 horas y a disfrutar de este platazo 🤤🤤.

Para hacer esta receta mi madre me recomendó guiarme por la receta de Mercado Calabajío y menudo acierto. ¡Es una locura de receta!

¡No os perdáis otros platos de cuchareo como las alubias negras con arroz blanco, las lentejas en Crockpot, las patatas a la importancia o el estofado de carrilleras con cerveza Guinness. ¡A cada cual mejor 😋😋!

Y otro platazo para aprovechar la olla de cocción lenta son las costillas barbacoa 😍😍.

¿No se os cae la baba ya? A mi sí, así que os explico la receta rápidamente ⬇️⬇️  

Cocido Madrileño en Crockpot

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Ingredientes:

  • Garbanzos⁣
  • Falda de ternera⁣
  • Morcillo⁣
  • Huesos y puntas (varias de jamón ibérico, 1 hueso blanco, costillas saladas, 1 trozo tocino rancio y tocino fresco)⁣
  • Tuétanos⁣
  • Chorizo⁣
  • Morcilla⁣
  • Pollo⁣
  • Gallina⁣
  • Patatas⁣
  • Zanahorias ⁣
  • Repollo⁣

Elaboración:

  1. La noche de antes ponemos los garbanzos en remojo con un poco de sal gorda y agua templada.⁣
  2. Lavamos todas las carnes y puntas. Las añadimos todas menos el pollo, el chorizo y la morcilla a la Crockpot. También añadimos los garbanzos.⁣
    ⚠️ Ir espumando para quitar impurezas.⁣
  3. Cubrimos con agua y encendemos la Crockpot a temperatura baja durante 6 horas.⁣
  4. Pasado el tiempo añadimos el pollo y el chorizo. La morcilla yo siempre la hago a parte en una sartén.⁣
    En este momento también salamos y volvemos a desgrasar!⁣
  5. Dejamos cocinar por lo menos 1 hora a temperatura alta.⁣
  6. Ahora añadimos las verduras (menos el repollo que lo hacemos a parte cocido con agua y sal). Dejamos cocinar una hora más y listo!!⁣
  7. Por último preparamos los fideos! En casa nos gustan finos!⁣

Y así es como lo como yo… Caldo, fídeos, garbanzos, carne, pollo y mucha morcilla!!!!! Y ya por otro lado algo de verdurita!

Y vosotros, ¿cómo coméis el cocido madrileño? 

Si sobra, ¡siempre siempre siempre hago ropavieja 😍😍 o unas buenas croquetas de cocido!

¿Queréis más recetas de guisos para los días de frío? ¡No os perdáis las lentejas en crockpot o las patatas a la importancia!

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El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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