Crema de patata al pimentón con pulpo

Crema de patata al pimentón con pulpo

Si hay una receta de Navidad que en mi casa hacemos todos los años es esta, la crema de patata al pimentón con pulpo.

Una versión del típico pulpo a la gallega que tanto nos gusta a todos y que en este caso servimos como un entrante súper original e individual. Cada uno tendrá su vasito y así no hay peleas.

Acostumbrados a las patatas cocidas, en este caso, las patatas las servimos como una crema con aceite de pimentón. ¡Hacedme caso, es un auténtico manjar!

El pulpo se sirve como en la receta original, cocido o a la plancha y servido sobre la crema de patata. Podéis comprarlo fresco y hacerlo vosotros, pero con todo lo que montamos en nuestra casa en Navidad no nos liamos y lo compramos ya cocido.

Como veis en la foto, yo sirvo esta receta en una pequeña copa de cristal. Primero, porque me parece una presentación muy bonita y segundo porque creo que queda muy bien que se vean todas las capas de la receta. Debajo, el aceite de pimentón, sobre él la crema, y sobre la crema, el pulpo.

¡Un auténtico espectáculo de receta! Os van a caer elogios por todos lados.

Y si necesitáis más ideas sobre entrantes para Navidad, no os podéis perder las brochetas de langostinos sobre mayonesa de ajo negro, los gambones al horno o las zamburiñas a la plancha con su aliño. Con todas ellas vais a quedar como auténticos chefs.

Y ahora sí, ¡vamos al lío!

Crema de patata al pimentón con pulpo

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Crema de patata al pimentón con pulpo

El Delantal de Pauli
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 300 gr patatas
  • 120 gr leche
  • 1 cdta sal
  • 80 gr nata para cocinar
  • 25 gr aceite de oliva
  • 1 cda pimentón
  • 8 rodajas pulpo cocido

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de la crema de patata en Thermomix

  • Pela las patatas, lávalas y córtalas en trocitos pequeños. ⁣⁣
  • Con la mariposa puesta en el vaso de la Thermomix, echa las patatas troceadas, la leche y la sal. Programa 15 minutos, Varoma, vel 1. ⁣⁣
  • Quita la mariposa y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que quede cremoso. ⁣⁣
  • Por el bocal añade la nata y bate 30 segundos a velocidad 3. ⁣⁣

Elaboración tradicional de la crema de patata

  • Pela las patatas, trocéalas y cuécelas con la leche y la sal unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. ⁣⁣
  • Tritura durante unos minutos para que quede una crema suave. ⁣⁣
  • Añade la nata y bate de nuevo hasta que obtengas una crema homogénea.⁣⁣

Elaboración del aceite de pimentón

  • Pon el aceite a fuego medio y cuando esté caliente retira el cazo del fuego.
  • Añade el pimentón y remueve despacio hasta que se integre con el aceite.
  • Una vez se ha mezclado bien, pon el cazo de nuevo al fuego y calienta durante un minuto. Pero solo ese tiempo, sino se te quemará.
  • Deja enfriar el aceite de pimentón sin moverlo, para que el aceite coja el sabor y color del pimentón.

Elaboración del pulpo:

  • Yo compro el pulpo ya cocido y sigo las instrucciones del paquete, ¡así de fácil!
    Una vez cocido o cocinado a la plancha, corto varias rodajas para ponerlas sobre la crema de patata.

Montaje del plato

  • ¡Muy sencillo!
    En la copa o vaso donde vayáis a servirlo, ponéis una primera capa de aceite de pimentón.
    Sobre el aceite, ponemos la crema de patata. ¡Una buena cantidad!
    Y, por último, las rodajas del pulpo cocido y, ¡listo!

A parte de hacer esta receta para alguna de las comidas navideñas, la he hecho para picoteos o comidas familiares y, hacedme caso, NUNCA ha defraudado.

Siempre podéis hacer la receta tradicional del pulpo a feira gallego, pero con esta crema de patata y el aceita de pimentón os va a alucinar.

Y contadme, ¿qué recetas de Navidad hacéis vosotros en vuestras casas? 

¡Espero que os haya gustado!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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