03 Ene Champiñones rellenos de pollo y queso
¡Me declaro fan absoluta de las setas! Pero si hay una receta que me tiene enamorada, son estos champiñones rellenos de pollo y queso al horno. Tienen ese punto jugoso, cremoso y sabrosón que hace que no puedas parar de comerlos. Además, son facilísimos de preparar y se pueden servir tanto de aperitivo, entrante o guarnición, ¡tú eliges!
Y es que, sinceramente, los champiñones son un auténtico comodín en la cocina. Combinan con casi todo y, a diferencia de otras setas de temporada, los puedes encontrar durante todo el año. Ya sea para hacerlos salteados, en revueltos o con salsa, siempre aportan un toque de sabor umami irresistible.
¿Por qué preparar champiñones rellenos?
Si aún no los has probado, te cuento por qué estos champiñones rellenos al horno son un acierto total:
- Son muy fáciles de hacer: en menos de 45 minutos los tienes listos.
- Se adaptan a lo que tengas en la nevera (perfectos para aprovechar sobras).
- Son saludables, saciantes y sin complicaciones.
- Gustan a todo el mundo: incluso a los que dicen “a mí las setas no me van mucho”.
- Y lo mejor: ¡quedan de escándalo tanto calientes como templados!
Yo los suelo preparar cuando tengo invitados en casa o cuando quiero una cena rápida pero especial. Unos champiñones rellenos, una copa de vino blanco fresquito y… cena resuelta.
Champiñones rellenos de pollo y queso al horno
Champiñones rellenos de pollo y queso al horno
Ingredientes
- 1 bandeja de champiñones grandes
- 200 gr de queso Cheddar rallado
- 200 gr de queso Ricotta o requesón
- 1 cebolla mediana
- 150-200 gr Pollo deshilachado (ideal si te ha sobrado de otra receta)
- 1 huevo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara los champiñonesQuita con cuidado los rabitos (puedes reservarlos para otras recetas o picarlos para añadir al relleno). Limpia los champiñones con un cepillo o una toallita húmeda —nunca los mojes bajo el grifo—, y colócalos boca abajo en una bandeja apta para horno.Hornéalos durante 10 minutos a 180 °C para que suelten un poco de agua.
- Prepara el rellenoMientras tanto, pica la cebolla muy finita y ralla el queso Cheddar. En un bol, mezcla el pollo deshilachado, el queso Ricotta, el huevo, la cebolla y parte del Cheddar. Añade una pizca de sal y pimienta, y remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
- Rellena y horneaSaca los champiñones del horno, rellénalos con la mezcla hasta el borde y cúbrelos con una generosa capa de queso Cheddar rallado.Hornea durante 30-35 minutos a 180 °C, hasta que el queso esté fundido y doradito.Déjalos reposar unos minutos… ¡y a disfrutar!
Notas
Variaciones y rellenos alternativos
Lo mejor de esta receta es que puedes personalizar los champiñones rellenos según tus gustos o lo que tengas por casa. Aquí van algunas ideas:
- Versión veggie: mezcla verduras salteadas (pimiento, calabacín, espinacas…) con bechamel ligera o queso crema.
- Relleno de atún: atún, tomate, cebolla y un poco de orégano para un toque mediterráneo.
- Carne picada: con tomate y especias para un resultado más contundente.
- Picante mexicano: pollo desmenuzado con jalapeños, queso y maíz.
- Extra queso: usa mozzarella, parmesano o gorgonzola para un sabor más intenso.
Cada versión tiene su encanto, así que ¡te animo a probarlas todas!
Cómo servir los champiñones rellenos
Puedes servirlos como aperitivo para una cena con amigos, guarnición para carnes o pescados, o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Y si te sobra alguno (poco probable 😅), aguantan perfectamente en la nevera un par de días y se pueden recalentar en el horno o microondas.
Otras recetas con champiñones que te encantarán
Si eres tan fan de los champiñones como yo, te dejo más ideas que no puedes perderte:
Estos champiñones rellenos al horno son una de esas recetas que triunfan siempre. Son sencillos, versátiles, y sobre todo, ¡una auténtica delicia!
Anímate a prepararlos y cuéntame en comentarios qué relleno has usado tú.
Y si quieres ver el paso a paso en vídeo, pásate por mi perfil de Instagram 👉 @eldelantaldepauli.
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