07 Jun Bizcocho de plátano casero: receta fácil, esponjosa y perfecta para aprovechar plátanos maduros
¿Tienes unos plátanos maduros en la encimera y no sabes qué hacer con ellos? ¡No los tires! Con esta receta de bizcocho de plátano vas a transformar esas frutas pasadas en un dulce casero, esponjoso y lleno de sabor que encantará a toda la familia.
Lo mejor de este bizcocho es que es una receta de aprovechamiento: perfecta para dar una segunda vida a los plátanos maduros y evitar desperdiciar comida. Además, solo necesitas ingredientes muy básicos —huevos, azúcar, aceite, harina y levadura— que probablemente ya tengas en casa.
Es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas o para acompañar el café de la tarde. Y si tienes peques, te aseguro que será una de sus recetas favoritas. Esa textura húmeda y su aroma dulce a plátano recién horneado es irresistible.
A continuación te explico cómo hacerlo de forma tradicional y también la versión con Thermomix, para que elijas la que más te convenga.
Cómo hacer el bizcocho de plátano: elaboración tradicional y en Thermomix
Bizcocho de plátano
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- 70 gr de aceite de girasol (o de oliva suave)
- 200 gr de harina
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Mantequilla para engrasar el molde
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Engrasa el molde con un poco de mantequilla y espolvorea una fina capa de harina para que el bizcocho no se pegue.
- Tritura los plátanos maduros con un tenedor o una batidora hasta obtener un puré sin grumos.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
- Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo, para integrar bien la grasa.
- Incorpora el puré de plátano y mezcla con movimientos suaves.
- Tamiza la harina con la levadura y añádela a la masa. Remueve con una espátula o unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de cocción.
- Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y, una vez templado, espolvorea azúcar glas por encima.
Opción Thermomix
- Coloca los plátanos y el azúcar en el vaso. Tritura 15 segundos / velocidad 5.
- Coloca la mariposa y añade los huevos. Programa 4 minutos / 37 °C / velocidad 3½.
- Añade el aceite y mezcla 5 segundos / velocidad 1½.
- Incorpora la harina y la levadura. Mezcla 15 segundos / velocidad 4.
- Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mezcla y hornea 35-40 minutos a 180 °C.
- Comprueba con un palillo que está hecho y deja templar antes de desmoldar.
Consejos para un bizcocho de plátano perfecto
- Usa plátanos bien maduros: cuanto más oscuros estén, más dulzura y sabor aportarán.
- Añade un toque extra: puedes incorporar una cucharadita de canela, unas nueces troceadas o chips de chocolate para darle un punto más goloso.
- Sustituciones saludables: si prefieres una versión más ligera, reduce el azúcar a 100 g o sustitúyelo por panela o azúcar moreno.
- Textura ideal: no batas en exceso una vez añadida la harina; así mantendrás la esponjosidad.
Cómo conservar el bizcocho de plátano
Este bizcocho aguanta perfectamente 2-3 días a temperatura ambiente, guardado en un recipiente hermético o cubierto con film. Si hace calor, guárdalo en la nevera y caliéntalo unos segundos antes de servir para recuperar su textura tierna.
También puedes congelarlo en porciones individuales: basta con envolver cada trozo en papel film y meterlo en el congelador. Así tendrás siempre un desayuno o merienda lista en pocos segundos.
Para terminar (y disfrutarlo aún más)
El bizcocho de plátano es uno de esos clásicos que siempre apetecen. Esponjoso, casero, lleno de aroma y con ese sabor dulce que conquista desde el primer bocado. Una receta sencilla, económica y de esas que salen bien a la primera, perfecta para desayunar o acompañar el café de la tarde.
Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otros bizcochos irresistibles del blog como el bizcocho de mascarpone, el bizcocho de kéfir lima-limón, los lamingtons australianos o la tarta de chocolate Guinness.
Cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado tu bizcocho de plátano o si le has dado tu toque personal (con canela, chocolate o nueces). ¡Me encantará leerte y ver tus versiones!
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