Roscón de Reyes casero paso a paso

Roscón de Reyes casero paso a paso

¡Ya vienen los Reyes Magos 👑 y, con ellos y sus camellos, el Roscón de Reyes, el dulce navideño más tradicional! Seguro que aún tenemos la casa llena de mazapanes, polvorones, turrón… Pero no podemos resistirnos al roscón. ¡Ni pequeños ni mayores! Y qué mejor que hacer un Roscón de Reyes casero con la Thermomix.

La receta de este Roscón de Reyes que hoy os quiero enseñar la saqué del blog de Velocidad Cuchara, aunque yo le he hecho un par de variaciones 😍.

En mi opinión, es una receta fácil pero que requiere mucha paciencia. La mayoría del trabajo te lo hará la thermomix, pero por otro lado, esta receta lleva 3 levados de varias horas cada uno 😅😅. Pero confiad en mí, ¡veréis que ha merecido la pena cuando lo probéis!

¡Podéis decorar el Roscón de Reyes como queráis! De hecho, lo típico es con fruta escarchada y almendras pero en mi casa no gustan ninguna de las dos cosas 😂😂. En varias fotos veréis que llevan pero es que eran para regalar jeje. Si hago Roscón para comerlo en casa siempre lo relleno de crema pastelera y lo decoro con pepitas de chocolate o simplemente con el azúcar con agua de azahar 🤤🤤. ¡En otras palabras, aquí cada uno a su gusto!

¡No olvidéis de meterle una figurita dentro y de hacer chocolate caliente! Son dos obligaciones para que un Roscón de Reyes sea perfecto 🔝🔝.

Roscón de Reyes con Thermomix

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Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza (mínimo 13gr de proteína)
  • 50 gr de leche semidesnatada
  • 5 gr de levadura fresca de panadería

Para el azúcar aromatizado:

  • 80 gr de azúcar blanca
  • Piel de 1 naranja
  • Piel de 1/2 limón

Para la leche aromatizada:

  • 100 g de leche semidesnatada
  • 1 palo de canela
  • Piel de 1 naranja
  • Piel de 1/2 limón

Para el resto de la masa:

  • El azúcar aromatizada
  • 80 g de leche aromatizada (son menos gr porque parte se evaporará al aromatizarla)
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 40 gr de azúcar invertido
  • 15 g de levadura fresca
  • 40 g de aroma de azahar
  • 360 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • El prefermento

Para decorar:

  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en agua de azahar
  • Almendras
  • Frutas escarchadas (opcional)
  • Pepitas de chocolate o lo que queráis

Elaboración:

  1. En primer lugar, el prefermento: Poned en el vaso de la thermomix la leche y la levadura. Programad 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Ahora añadid la harina y programad 1 minuto en velocidad espiga. Saca la masa, haz una bola con ella y ponla en un bol engrasado y tapad con film. Dejamos reposar de 2 a 3 horas en un lugar cálido. 
  2. Para el azúcar aromatizado: Poned en el vaso limpio y seco el azúcar blanco. Programad 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 para pulverizarlo. Añadid la piel de la naranja y la piel del 1/2 limón y triturad 15 segundos en velocidad 10. Retirad y reservad.
  3. Para la leche aromatizada: Ponemos la leche en el vaso junto con la piel de la naranja, la del 1/2 limón. y el palito de canela. Programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos del vaso y dejamos que baje la temperatura.
  4. Masa: Pon en el vaso el azúcar aromatizado, el azúcar invertido, la leche aromatizada, el resto de los ingredientes de la masa y el prefermento del primero paso. Programamos 30 segundos a velocidad 6 y, después amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Dejamos la masa dentro del vaso 2 horas.
  5. Dar forma al roscón: Espolvoreamos un poco de harina en la encimera, sacamos la masa del vaso y amasamos un poco para desgasificar. La dejamos reposar 15 minutos y le damos la forma al roscón. Hay varias formas de hacerle la forma al Roscón de Reyes, pero yo sigo la de Velocidad Cuchara porque creo que es la más fácil.  Hay que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando. Colocad la masa con forma redonda en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincelad con huevo y dejad reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Pasado el tiempo, volvemos a pincelar con huevo y, ¡pasamos a decorar el Roscón! 
  6. Por último, el horneado: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15 minutos (dependiendo del horno puede ser más o menos). Si veis que se tuesta mucho podéis poner un trozo de papel albal encima.
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Consejos y Observaciones para hacer el mejor Roscón de Reyes

➡️ Si queréis preparar el roscón un día pero hornearlo al siguiente: Tras el segundo levado, con el roscón con su forma, pincelamos con huevo y lo metemos en la nevera tapado con plástico. Al día siguiente, lo sacamos una hora antes para que se atempere, pincelamos con huevo de nuevo y decoramos. ¡Al horno!

➡️ Si queréis un auténtico olor y sabor a Roscón de Reyes, ¡no compréis aroma de azahar! Yo uso agua de azahar Luca de Tena y os prometo que es otro nivel 😜

➡️ Azúcar invertido. Si queréis que el Roscón de Reyes os dure más días esponjoso utilizar una parte de azúcar invertido. Como os indico en los ingredientes, yo uso 80gr de azúcar blanca y 40gr de azúcar invertido.

Receta de la crema pastelera

Para mí el relleno por excelencia del Roscón de Reyes es el de crema pastelera. Desde que soy pequeña es el que más me gusta y no dudo que seguirá siéndolo siempre ❤️️.

También es el relleno favorito de mi abuelo que es sin duda la persona más importante de la familia, ¡así que no hay más que hablar!

Aunque si os soy sincera también he hecho rellenos de chantilly y de nata con nutella 🤤🤤

Os cuento como hago yo el roscón:

Ingredientes:

  • 100 gramos de azúcar⁣
  • 500 gramos de leche desnatada sin lactosa ⁣
  • 50 gramos de maicena⁣
  • 3 huevos⁣
  • 1 cucharada de azúcar avainillado⁣

Elaboración:

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. ⁣
  2. Sacamos y dejamos enfriar en un bol. Metemos en la nevera en el bol cubierto con film o en una manga pastelera dejando que se enfríe.⁣ Si lo cubrís con film transparente, pegad el film a la masa como cuando hacemos croquetas para que no se cree costra.

En conclusión, ¡ahora ya solo queda disfrutar de este fantástico Roscón de Reyes!

Y si todavía no os habéis cansado de dulces navideños, no os perdáis las galletas de jengibre y los cupcakes de jengibre con frosting de canela y vainilla 🤤🤤

¿De qué lo rellenáis vosotros en casa? ¡Os leo en comentarios 😍!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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