Pastela marroquí de pollo y almendras

Pastela marroquí de pollo y almendras

Soy una viajera empedernida y, como tal, me encanta hacer y comer platos de diferentes partes del mundo. Hoy vamos con la gastronomía de Marruecos y su famosa Pastela marroquí de pollo y almendras. ¡Una combinación de ingredientes dulces y salados que os dejará babeando 🤤🤤!

No os voy a mentir, es una de las recetas más difíciles que he hecho nunca porque consta de 3 elaboraciones distintas y requiere que le invirtamos bastante tiempo. Entre unas cosas y otras yo estuve entre 2 y 3 horas hasta que pude hincarle el diente 😜

Esta receta marroquí 🇲🇦 es una de las elaboraciones principales y más importantes de su gastronomía. Podría ser lo que es para nosotros una paella o una tortilla de patatas.

El relleno de la pastela consta de pollo, huevos y almendas. Todo ello envuelto en varias láminas de masa filo y decoradas con azúcar glas y canela. ¿Una locura verdad? ¡Pues está para chuparse los dedos 😋😋!

Algunos dirán… ¡qué locura! He de deciros que una locura sería no probar este recetón de pastela marroquí de pollo 🔝🔝

Antes de empezar, si a vosotros también os gusta hacer recetas llenas de especias o de toques exóticos, no os perdáis el pollo al curry con leche de coco, el pollo Strogonoff exótico o el cuscús de pollo y verduras. ¡Os van a encantar todas seguro 😍!

Poneos el delantal, reservad por lo menos 2 o 3 horas de vuestro tiempo y, ¡manos a la obra!

Pastela marroquí de pollo y almendras

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Pastela marroquí de pollo y almendras

El Delantal de Pauli
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Árabe, Marroquí, Mediterránea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de contramuslos de pollo
  • 250 gr de cebolla
  • 5 huevos L
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 30 gr de perejil fresco sin tallos
  • 10 gr de cilantro fresco
  • 2 vasos de agua
  • 1 cdta de miel
  • 2 cdtas de Ras Al Hanout (mezcla de especias de origen marroquí)
  • 1 cdta de canela
  • 1 pizca de cardamomo, jengibre y cúrcuma
  • Azúcar glas
  • Sal y pimienta
  • 3 hojas de masa filo
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

Paso 1: Pollo

  • En una olla con aceite metemos el pollo y la cebolla laminada y saltemos durante unos minutos.
  • Añadimos las especias junto al perejil y al cilantro picado. Removemos para que todo quede integrado.
  • Salpimentamos, echamos los dos vasos de agua y ponemos la tapa dejando una pequeña abertura. Cocinamos 60 minutos a calor medio/bajo.
  • Sacamos la carne y la dejamos enfriar. Dejamos la cebolla con el resto de ingredientes en la olla.

Paso 2: Huevos

  • Añadimos la miel a la cebolla y especias, y cocinamos a calor medio/bajo hasta que el líquido se reduzca por completo. 
  • Añadimos los huevos y removemos sin parar hasta que cuajen.
  • Pasamos todo a una fuente y dejamos que enfríe.

Paso 3: Almendras

  • En una sartén a fuego medio/bajo añadimos las almendras con un poco de aceite de oliva y cocinamos hasta que adquieran un color dorado.
  • Retiramos y trituramos.
  • Añadimos el azúcar glass tamizado y la canela y mezclamos bien.
  • Reservamos hasta que esté completamente frío.

Montaje de la Pastela Marroquí de pollo

  • El primer paso es precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
  • Engrasamos con mantequilla el molde que vamos a utilizar para montar la pastela.
  • Pincelamos con mantequilla una lámina de masa filo y la colocamos en el molde. Aseguraos que la masa queda totalmente ajustada al recipiente, sino se os podría romper.
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  • Por seguridad, yo pongo una segunda capa de masa filo, así segurísimo que no sufrimos accidentes. Acordamos de pincelar con mantequilla esta nueva lámina.
  • Ahora sí, ponemos una capa de la primera elaboración, el pollo.
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  • A continuación, ponemos una capa del huevo con la cebolla y especias. Terminamos con una capa de la elaboración de las almendras.
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  • Plegamos la masa filo y pincelamos con mantequilla. Pincelamos otra hoja de masa filo con mantequilla.
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  • Volcamos la pastela sobre la lámina y plegamos los extremos. La capa de pollo debe quedar en la parte superior de la pastela y las almendras en la parte inferior.
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  • Colocamos en una bandeja con papel de horno, pincelamos con mantequilla y llevamos al horno 25 minutos a media altura.
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  • Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Es importante que lo quitéis de la bandeja para que no se siga cocinando por debajo.
  • ¡Espolvoreamos con azúcar glass y canela!

¡Resultado final!

Como os decía al principio del post, es una receta muy elaborada y que requiere tiempo, pero el resultado es simplemente BRUTAL. 

Esa mezcla de sabores dulces y salados es algo que a mi me vuele loca 😍😍.

Si os lanzáis a hacer esta receta marroquí y la subís a las redes, no dejéis de nombrarme en mi Instagram de El Delantal de Pauli y en mi perfil de Facebook 😜😜.

¡Espero que os guste!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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