Carbonara de aguacate y calabacín

Carbonara de aguacate y calabacín

¿Vosotros sois también fans del aguacate 🥑?  Pues esta receta de carbonara de aguacate y calabacín os va a volver locos. ¡Confiad en mí!

A parte de ser una receta saludable es una receta fácil y muy rápida de hacer. ¿Qué más se puede pedir?

¡Pero os seré sincera! Me encanta el aguacate desde antes de ayer 😂. Antes lo aborrecia… No me preguntéis qué ha cambiado. Hace poco decidí darle una nueva oportunidad y ahora no puedo parar de comerlo… Una tostada con aguacate y huevo para desayunar, un hummus de aguacate para picar, esta carbonara de aguacate… ¡Se me cae la baba solo de escribir estas palabras 🤤🤤!

Y la combinación con el calabacín ya es otro nivel… la mezcla de sabores y texturas es de verdad inmejorable 🔝🔝

Lo que más me gusta de esta receta, a parte del sabor, es que te ayuda a comer pasta de una forma más saludable. Siempre la había hecho con salsa boloñesa, salsa carbonara, salsa 4 quesos… Salsas que yo llamo «de gordis» 😂😂. Y con este receta de carbonara de aguacate y calabacín no te sientes tan culpable 😍

Así que vamos al lío y empecemos con la receta ⬇️⬇️

Carbonara de aguacate 🥑 y calabacín

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Ingredientes:

  • Pasta (yo utilicé dos tipos de fideos de arroz. No por nada en especial, sino por acabar dos paquetes abiertos 😂😂)⁣
  • 1 aguacate⁣
  • Calabacín ⁣(depende del tamaño, yo he usado 1 pequeño)
  • 1 huevo⁣
  • Queso parmesano (al gusto)⁣
  • Orégano al gusto⁣
  • Aove, sal y pimienta ⁣

Elaboración:

  1. Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Guardad una taza del agua de cocción!⁣
  2. Cortamos en rodajas finas el calabacín y las metemos 5 minutos con un chorrito de aceite de oliva en el microondas.⁣
  3. Ponemos en la Thermomix el calabacín, el aguacate (ya pelado obviamente 🤣), el huevo, sal, pimienta y la mitad del agua de cocción que habíamos reservado. Lo trituramos todo hasta conseguir una textura cremosa. Reservamos.⁣
  4. Llevamos la salsa a la cacerola de nuevo con el fuego flojo y añadimos la pasta. ⁣
    Añadimos queso parmesano al gusto y removemos todo!⁣

Hablando de pasta… ¿cuál es la receta que más os gusta a vosotros? ¿cuál es vuestra salsa preferida? ¡Contadme!

No os perdáis también la salsa de pesto cremosa, la pasta con calabacín y calabaza o la pasta con salsa de calabaza. ¡Una delicia 😋!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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