16 Jun Muffins de plátano con chips de chocolate: receta fácil, esponjosa y deliciosa
¿Vosotros sois más de salado o de dulce? Yo lo tengo claro: soy team salado… pero si me ponéis delante estos muffins de plátano con chips de chocolate, ¡me lanzo de cabeza sin pensarlo!
Y es que esta receta nació por pura casualidad, de esos plátanos olvidados en la encimera, negros y blanditos, que parece que ya no sirven para nada. Pero creedme, los plátanos maduros son oro para la repostería casera. Cuanto más pasados estén, más dulzor y aroma aportan a los muffins. Así que si ves uno de esos plátanos al borde del colapso, ¡no lo tires! Dale una segunda vida deliciosa con esta receta.
¿Por qué hacer muffins de plátano?
Además de ser una receta irresistible, estos muffins son una opción fantástica para aprovechar fruta madura, evitar el desperdicio y tener un desayuno o merienda casera lista en menos de media hora.
Pero eso no es todo:
- No llevan mantequilla, sino aceite vegetal, lo que los hace más ligeros.
- No necesitas batidora eléctrica, solo un par de boles y unas varillas.
- Se pueden congelar perfectamente y quedan igual de jugosos al descongelar.
- Son ideales para los peques, porque tienen fruta natural y un toque justo de dulce.
Vamos, que es de esas recetas que salen siempre bien y que terminan volviéndose un clásico en casa.
El toque irresistible: los chips de chocolate
El contraste entre el sabor del plátano maduro y los chips de chocolate es simplemente espectacular. Si eres más de sabores intensos, te recomiendo usar chocolate negro o semiamargo. Si prefieres algo más suave y dulce, chocolate con leche o incluso blanco.
Un truco que nunca falla: rebozar los chips en un poquito de harina antes de añadirlos a la masa. Así evitarás que se vayan todos al fondo y conseguirás que queden repartidos de forma uniforme por todo el muffin.
Y si quieres variar un poco, prueba a añadir:
- Nueces picadas (quedan de lujo con el plátano).
- Copos de avena para un toque más rústico.
- Un poco de coco rallado si te apetece un sabor más tropical.
Muffins de plátano con chips de chocolate
Muffins de plátano con chips de chocolate
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 2 cdas de levadura química
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1/2 cdta de canela
- 3 plátanos maduros (aprox 300gr)
- 125 ml de aceite de girasol
- Extracto de vainilla (al gusto)
- 2 huevos
- 150 gr de chips de chocolate
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 ºC y prepara una bandeja con 12 cápsulas de papel.
- En un bol mezcla la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela.
- En otro bol, mezcla los chips de chocolate con dos cucharadas de la mezcla seca. Esto evitará que se hundan.
- Machaca los plátanos con un tenedor hasta que queden bien triturados. Añade el aceite, la vainilla y los huevos. Bate hasta integrar.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Añade los chips de chocolate y remueve con cuidado.
- Distribuye la mezcla entre los moldes y hornea durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla… ¡si puedes resistirte al olor que sale del horno!
Trucos y consejos para unos muffins perfectos
- No mezcles en exceso la masa. Solo lo justo para integrar los ingredientes; así te quedarán más esponjosos.
- Si quieres un extra de sabor, añade una cucharadita de miel o sirope de arce.
- Puedes sustituir parte del azúcar por azúcar moreno o panela para un toque más caramelizado.
- Para una versión más ligera, reduce un poco el azúcar y usa chips de chocolate sin azúcar añadido.
Cómo conservar los muffins de plátano (si es que sobra alguno)
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en la nevera hasta una semana. También puedes congelarlos envueltos individualmente y recalentarlos unos segundos en el microondas: quedarán igual de tiernos que recién hechos.
Y si eres tan fan del plátano como yo, te recomiendo probar también mi bizcocho de plátano o los cupcakes de jengibre, dos recetas que siempre triunfan.
Confesión final
Sed sinceros… ¿cuántos muffins de plátano sois capaces de comer de una sentada?
Yo reconozco que mínimo caen tres del tirón, y rara vez llega alguno al segundo día. ¡Son un auténtico vicio!
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