06 Oct Cookies de chocolate estilo Levain Bakery: la receta perfecta para los amantes del chocolate
Durante 34 años celebré mis cumpleaños con tarta, pero en mi 35 decidí romper la tradición y darme un capricho diferente: unas cookies de chocolate como las de Levain Bakery, las más famosas de Nueva York.
Y qué acierto.
No exagero si os digo que son las mejores galletas que he probado en mi vida. Si habéis estado en Nueva York y habéis hecho cola frente a una de sus tiendas, sabéis de lo que hablo. Y si no, preparaos para descubrir una receta que os va a transportar directo a Williamsburg (sin necesidad de coger un avión).
De Nueva York a mi cocina
La última vez que fui a visitar a mi hermano a Nueva York, él vivía justo al lado de una de las tiendas de Levain Bakery, en pleno Williamsburg. Os podéis imaginar el peligro. Pasar por delante cada mañana y oler ese aroma a galleta recién horneada era una tentación constante.
Confieso que me comí más cookies de las que debería admitir, pero… ¿quién puede resistirse?
Al volver a casa, lo primero que hice fue intentar recrearlas. Busqué recetas en blogs americanos, comparé proporciones, probé distintas harinas y chocolates… y tras varios intentos (y muchas galletas por el camino 😅), conseguí mi versión perfecta de las cookies de chocolate Levain Bakery.
¿Por qué son tan especiales estas cookies?
Si algo distingue a las cookies de Levain Bakery es su textura.
Por fuera son crujientes y doradas, pero por dentro esconden un corazón tierno, casi fundente, con trozos de chocolate derretido que se derraman al partirlas.
Nada que ver con las típicas galletas finas y secas: estas son gruesas, densas y absolutamente irresistibles.
Y además, ¡son gigantes! Cada cookie original pesa unas 6 onzas, es decir, unos 170 gramos. Una sola basta para una merienda de campeones (aunque aviso: es imposible comer solo una).
En la tienda original tienen varios sabores:
- Chocolate chip walnut (la clásica con nueces)
- Two chip chocolate chip (mi favorita, sin frutos secos)
- Dark chocolate chocolate chip
- Dark chocolate peanut butter chip
- Oatmeal raisin (avena y pasas)
Yo me quedo con la two chip chocolate chip, porque ya sabéis que los frutos secos y yo no somos los mejores amigos…
Cookies de Chocolate - Levain Bakery
Cookies de chocolate Levain Bakery
Ingredientes
- 200 gr de mantequilla fría en cubitos
- 200 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanca
- 2 huevos
- 360-380 gr de harina de repostería
- 1 cdta de maicena
- 3/4 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta de sal
- 2 tazas de chips de chocolate negro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 210 °C.
- En un bol grande, bate la mantequilla fría con los azúcares hasta formar una mezcla cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada incorporación.
- Incorpora la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal, y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- Añade los chips de chocolate y mezcla ligeramente para repartirlos.
- Forma bolas grandes (del tamaño de una mandarina o naranja pequeña) y colócalas sobre papel de horno.
- Hornea 9–12 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero aún blanditas en el centro.
- Deja enfriar al menos 10 minutos antes de tocarlas para que se asienten y mantengan su forma.
Notas
Trucos para unas cookies perfectas
- Usa mantequilla fría: es lo que da ese grosor y textura densa característica.
- No aplastes la masa: así conservarán esa forma redondeada tan típica.
- Refrigera la masa 30 minutos antes de hornear si quieres intensificar el sabor.
- Sustituye parte de los chips por trozos de chocolate en tableta cortados a cuchillo para un efecto “lava”.
Cómo conservarlas (si es que sobra alguna)
Estas cookies están espectaculares recién hechas, pero si os sobran, guardadlas en una caja hermética.
Antes de comerlas de nuevo, caliéntalas 10–15 segundos en el microondas para que el chocolate vuelva a fundirse.
Y si queréis darles un toque de postre de restaurante: servid una cookie templada con una bola de helado de vainilla encima. El contraste de temperaturas es una locura.
Cuéntame si las haces
Si os animáis a preparar estas cookies de chocolate Levain Bakery, quiero ver vuestras versiones.
Dejadme un comentario o etiquetadme en Instagram 👉 @eldelantaldepauli.
Y si os quedáis con ganas de más, echad un vistazo a mi skillet cookie con helado de Lotus.
Palabra de cookie lover, ¡no os vais a arrepentir! 😋
No Comments