01 Abr Leche frita: dulce de Semana Santa
Hoy vamos a hablar de la leche frita, uno de los postres más tradicionales de nuestro país que suele prepararse en Cuaresma y Semana Santa.
Su origen es el que no está tan claro. Se atribuyen su creación en Palencia pero como todo buen postre, se ha extendido a otras zonas, la más famosa el norte de España.
Aunque si os soy sincera donde más famosa es en mi casa 😂😂. Es el postre preferido de mi abuelo, ¡y como buena nieta trato de hacer leche frita muy a menudo!
Para preparar este dulce tradicional y casero necesitamos los típicos ingredientes básicos de todo postre: leche, harina o maicena, azúcar , mantequilla y huevos.
Con estos pocos ingredientes junto con un poco de canela y limón lograréis un postre súper cremoso y sin ninguna complicación.
Digamos que es algo parecido a unas croquetas. Hay que hacer una masa, dejarla reposar en la nevera varias horas (yo la dejo toda la noche) y luego rebozarlas y freirlas.
Y si sois más de torrijas, no os podéis perder la receta de torrijas de brioche con leche de coco y cardamomo. ¡Una versión exótica y riquísima de otro dulce típico de Semana Santa!
Receta de Leche Frita
Ingredientes:
- 120 gr de azúcar
- 60 gr de maizena
- 2 yemas de huevo
- Una nuez de mantequilla
- 1/2 litro de leche fresca
- Cáscara de limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Harina y huevo para rebozar
- Aove
Elaboración:
- Disolver primero la maizena en la leche (en un vaso) y ponerla en una olla al fuego suave.
- Añadir las yemas batidas, el azúcar, la canela y la cáscara de limón (al gusto) . Dejar hacer a fuego lento sin dejar de remover durante un buen rato hasta que espese.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla removiendo bien hasta disolverla. Poner el preparado en una fuente y cuando esté fría meterla en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, cortarla en cuadraditos o en la forma que queráis.
- Pasarla por harina y huevo y freír en aceite hasta dorarla.
- Rebozar en azúcar y si queréis también en canela.
Y para vosotros, ¿cuál es el mejor postre de Semana Santa?
¡Que tengáis un gran día!
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