Tortos de maíz con picadillo o morcilla y huevos de codorniz

Tortos de maíz con picadillo o morcilla y huevos de codorniz

¿Conocíais los tortos de maíz? ¡Yo los conocí en mi viaje a Asturias de este verano! Como ya os podéis imaginas es un plato muy tradicional de la cocina asturiana 😍.

Si tuviera que definirlos, os diría que los tortos de maíz son como una especie de tortillas hechas con harina de maíz, agua y sal. ¡Como veis, la receta es súper fácil 🤷!

Por internet encontraréis otras recetas que utilizan también una pequeña proporción de harina de trigo. Los tortos de maíz tradicionales se elaboran solo con harina de maíz, pero en ocasiones se usa harina de trigo porque facilita el amasado y la manipulación de la masa.

Se pueden acompañar de ingredientes tanto salados como dulces, pero las receta más típicas de los tortos de maíz son con picadillo de cerdo, huevos fritos 🍳 o queso de cabrales 🧀.

Como veis en las fotos, en mi caso he acompañado los tortos de maíz de picadillo de cerdo y huevos de codorniz y, por otro lado, de morcilla y huevos de codorniz.

Y si… alguno de los huevos deja un poco que desear 😂, pero, ¿quién dijo que en la cocina sale todo perfecto? Seguro que mis huevos 🍳 de codorniz no 🤣🤣🤣⁣

Dicho esto, no perdamos más tiempo en explicaciones y descripciones y vamos a lanzarnos a los fogones 👩‍🍳👩‍🍳

Tortos de maíz - Receta Asturiana

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Ingredientes:

  • 400 gr de harina de maíz (harina pura de maíz amarilla, no maicena)⁣
  • Agua mineral templada⁣
  • Aceite de oliva y sal⁣
  • Picadillo/morcilla⁣
  • Huevos de codorniz⁣

Elaboración:

  1. En un bol mezclamos la sal con la harina de maíz y añadimos poco a poco el agua templada, la que vaya necesitando, hasta obtener una masa ni muy dura ni muy blanda.⁣
  2. En un trapo húmedo (mojado con agua caliente), envolvemos la bola de masa dejándola reposar durante una hora como mínimo a temperatura ambiente.⁣
  3. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos para formar una especie de tortita redonda.⁣
  4. Freímos los tortos de maíz en aceite de oliva hasta que estén dorados y un poco hinchados. Los pasamos por papel de cocina para quitar el exceso de grasa.⁣
  5. Salteamos por un lado el picadillo y por otro la morcilla y hacemos los huevos de codorniz fritos.⁣
  6. Presentamos poniendo encima del torto el picadillo o la morcilla y sobre ellos el huevo de codorniz!⁣

¡No dejéis de contarme en los comentarios lo que piensas en casa de estos tortos de maíz! ¡Y también de que los habéis rellenado!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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