01 May Molletes de antequera con pollo deshilachado exótico
Los molletes de Antequera, típicos de la gastronomía malagueña, son unos panecillos individuales que normalmente se comen para desayunar. Aunque también se pueden comer como bocadillos o para untar en una aperitivo… ¡Como vosotros queráis!
La receta original de estos panes es con forma ovalada y con poca altura. Son densos pero suaves y esponjosos. ¡Una auténtica delicia!
¿De qué rellenar los molletes de antequera? Lo más tradicional es con tomate y jamón, con pringá, con aceite y sal… Pero ya veis cómo los he rellenado yo, una invención en toda regla 😂😂.
¿Y qué hay mejor que hacer un pan casero? Además, que si seguís esta receta de thermomix de Velocidad Cuchara, el trabajo que vais a hacer es casi ínfimo porque os lo va a hacer todo la máquina 😂😂.
Como nos cuenta Rosa Ardá en su blog, también podéis congelarlos. Con estas cantidades que os dejo a continuación salen unos 12 molletes así que cuando estén fríos, los cortáis por la mitad y los congeláis en bolsas herméticas. Luego los sacáis 30 minutos antes y yo siempre los tuesto un poquito 😍.
Por último, os dejo también la receta que seguí para hacer el pollo deshilachado exótico. Podéis usarlo para estos molletes o cualquier otra receta que os apetezca.
Ingredientes para el mollete:
Masa madre:
- 10 g de levadura prensada fresca
- 50 g de leche
- 85 g de harina de fuerza
Masa:
- 600 g de harina de fuerza
- 350 g de agua
- 50 g de aove
- 10 g de sal
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración en Thermomix:
Masa madre:
- Poner en el vaso la leche y la levadura y programar 2 min/37°C/vel 2.
- Incorporar la harina y mezclar 15 seg/vel 6.
- Retirar la masa y darle forma de bola.
- En un bol, cubrir con agua templada y dejar reposar hasta que flote.
Masa:
- Poner en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la masa madre. Amasar 3 min. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 mins).
- Pasado el tiempo, amasar 1 min.
- Verter la masa sobre la encimera con harina y cortarla en trozos de 100 g. Aplastar y darles forma ovalada.
- Ponerlas en una bandeja de horno con papel, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doblen su volumen.
- Precalentar el horno a 200°C .
- Espolvorear los molletes con harina, bajar la temperatura a 180°C y hornear 15 minutos.
Ingredientes para el pollo deshilachado exótico:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de harina
- 1 cebolla
- Un diente de ajo
- 1/2 lata de leche de coco
- 150gr de nata
- Especias (hierbas provenzales, curry, cardamomo y canela)
- 1/2 taza de parmesano
Elaboración:
- Cocinar a la plancha el pollo y desmenuzarlo. Reservamos.
- Sofreir la cebolla y el ajo y añadir el caldo de pollo y harina (antes mezclarlo muy bien en un bol).
- En otro bol, mezclar el resto de ingredientes y agregar a la sartén.
- Añadir el pollo y cocinar unos minutos.
¡Espero que hayáis disfrutado de estos molletes de antequera tanto como yo! ¡Contadme en los comentarios de qué los habéis rellenado!
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