Arroz negro con sepia, calamar y pez espada

Arroz negro con sepia, calamar y pez espada

En muchas casas españolas es tradición cocinar un arroz los domingos. En la mía también lo es 😜. Una de mis recetas de arroz preferidas es sin duda el arroz negro con sepia y calamar. Además, en este caso añadí un poco de pez espada. Si a vosotros también os gusta el arroz negro, no os perdáis la receta de hoy 😍.

Como ya sabréis, el arroz negro (y cualquier paella) es un plato típico del Levante español y nunca se me ocurriría discutir con un valenciano, pero este que he hecho a mí me ha encantado 😂.

Lo primero que tenéis que saber es que lo más importante para que este plato quede de 10 son los ingredientes. Podéis hacerlo con sepia, calamar, chipirones, chocos… Pero siempre de buena calidad y a ser posible fresco. Además, el sofrito y el fumet de pescado es lo que marcará la diferencia

¿Y lo mejor de todo? ¡Que en poco más de 30 minutos podéis tener hecha esta receta!

Digamos que el arroz negro es como una paella (de hecho se prepara en paellera) pero lo que le diferencia es su color negro que le aporta la tinta de calamar.

Si estáis ya deseando meteros en los fogones para hacer este arroz negro con sepia, calamar y pez espada podéis seguir leyendo 😍

Arroz negro con sepia, calamar y pez espada

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Ingredientes (2 personas):

  • Arroz bomba (1 taza)⁣
  • 1 filete de pez espada pequeño⁣
  • Calamar y sepia al gusto⁣
  • Tinta de calamar (2 sobres)⁣
  • 2 dientes de ajo⁣
  • Pimiento rojo, amarillo y verde (un poquito de cada)⁣
  • 1 tomate triturado ⁣
  • Fumet de pescado (lo tenía hecho de otra elaboración). 
  • Aceite de oliva y sal⁣

Elaboración:

  1. Limpiar el pescado que vayamos a utilizar. En caso de no tener el fumet, prepararlo lo primero.⁣
  2. Rehogar los ajos y los pimientos muy picaditos. Cuando esté bien pochadito añadimos el pescado y dejamos cocinar. Salpimentamos. ⁣Este es uno de los pasos más importantes de la receta. ¡El sofrito marcará la diferencia!
  3. Incorporar el tomate triturado a la paellera.⁣
  4. Agregar el arroz. Mezclar todo bien para que el arroz coja el sabor. ⁣
  5. Disolver la tinta de calamar en un par de dedos de caldo y añadimos a la paellera. Remover todo bien para que la tinta se distribuya.⁣
  6. Ir agregando el caldo según os vaya pidiendo el arroz.
  7. Dejar cocinar hasta que el arroz esté vuestro gusto. En mi caso unos 20min aproximadamente!!!⁣

En toda casa hay un arroz por excelencia. ¿Cuál es el vuestro?

En nuestro caso el arroz negro que os he descrito en este post y un buen arroz caldoso 😍😍

¡Os leo!

El Delantal de Pauli
paulauretatornero@gmail.com
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