Prepara el atún: Si lo compras fresco, asegúrate de que haya sido congelado al menos 48 horas para eliminar posibles parásitos. Una vez descongelado, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos pequeños y uniformes.
Haz el aliño: En un bol mezcla la soja, el aceite de sésamo, el jengibre, la cebolla y el zumo de lima. Añade el atún y remueve con suavidad para que se impregne del aliño sin romper los trozos.
Prepara el aguacate y el mango: Corta ambos en dados de tamaño similar y rocíalos con unas gotas de lima para evitar que se oxiden.
Monta el tartar: Con la ayuda de un aro de emplatar, coloca primero una capa de aguacate, encima una de mango y finalmente el atún. Presiona con suavidad y retira el aro.
Decora y sirve: Termina con sésamo tostado, cebollino picado o unas huevas de salmón para un toque más sofisticado. Sirve bien frío, acompañado de tostadas o pan crujiente.
