Salmorejo cordobés
Ingredientes
- 1,2 kg de tomates maduros y rojos
- 150 gr de miga de pan blanco (del día anterior, sin corteza)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de sal
- Huevo duro picado y taquitos de jamón serrano (para decorar)
Instrucciones
- Lava y trocea los tomates. No hace falta pelarlos si luego vas a triturar bien.
- Tritura los tomates y el ajo con una batidora potente hasta conseguir una mezcla fina.
- Añade la miga de pan troceada y vuelve a batir. El pan le da cuerpo y espesor.
- Incorpora la sal y el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo, mientras sigues batiendo. Esto ayudará a que emulsione y quede con una textura suave y cremosa.
- Prueba y ajusta de sal. Si lo notas muy espeso, puedes añadir un chorrito de agua fría o más tomate.
- Guarda en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
Notas
Versión rápida: Salmorejo cordobés en Thermomix
Si tienes Thermomix, hacer salmorejo es literalmente cuestión de minutos. La textura queda perfecta y el resultado es igual de bueno que la versión tradicional.- Coloca en el vaso los tomates troceados y el ajo. Programa 30 segundos / velocidad 5.
- Añade el pan y tritura 30 segundos / velocidad 5 y después 2 minutos / velocidad 10.
- Agrega la sal y programa 1 minuto / velocidad 5, vertiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra sobre la tapa con el cubilete puesto.
- Cuando acabe, guarda en la nevera y sirve bien fresquito con huevo duro y jamón serrano.