Precalienta el horno a 100 °C (calor arriba y abajo).
Dibuja círculos sobre un papel de horno (ayúdate de un vaso o molde) y colócalo boca abajo en la bandeja.
Monta las claras con una batidora eléctrica hasta que empiecen a formar picos suaves. Añade poco a poco el azúcar, la maicena y el cremor tártaro. Continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
Con una cuchara, reparte el merengue sobre los círculos y haz un pequeño hueco en el centro de cada uno.
Hornea durante 1 hora, hasta que estén firmes pero sigan blancas. Después apaga el horno y déjalas dentro 30 minutos más con la puerta entreabierta.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Monta la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede firme.
Rellena las mini pavlovas con la nata, añade frutos rojos y un poco de confitura casera.
Para la confitura de fresa, deja macerar las fresas troceadas con el azúcar y el limón durante 1 hora. Luego cocina a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos hasta que espese.
