Fajitas mexicanas de pollo con verduras
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras (unos 400-500 g)
- 1 cebolla pequeña cortada en juliana
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 diente de ajo picado (opcional, da mucho sabor)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón dulce o picante (según gusto)
- 1/2 cdta de orégano seco
- Zumo de 1/2 lima o limón
- Tortillas de trigo o de maíz para servir
Instrucciones
Marinar el pollo
- En un bol, mezcla las tiras de pollo con aceite de oliva, las especias (comino, pimentón, orégano y sal) y el zumo de lima. Cubre con film transparente y deja reposar unos 30 minutos en la nevera. Si vas con prisa, puedes saltarte este paso, pero el resultado será más sabroso si lo dejas marinar.
Saltear las verduras
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Saltea durante unos 5-6 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira y reserva.
Cocinar el pollo
- En la misma sartén (sin limpiarla, para aprovechar el sabor), añade el pollo marinado. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y cocinado por dentro.
Unir todo y servir
- Agrega las verduras reservadas, mezcla bien y cocina un par de minutos más. Sirve las fajitas calientes con tortillas templadas y tus salsas favoritas.
Notas
💡 Truco: si prefieres una versión aún más auténtica, sustituye las especias por un sazonador para fajitas casero: mezcla comino, chile en polvo, ajo, cebolla en polvo, pimentón y una pizca de azúcar moreno.