Ensalada de garbanzos, pollo, verduras...
Ingredientes
- bote de garbanzos cocidos
- pechuga de pollo cocida o deshilachada (puede ser también pollo al horno o sobras del día anterior)
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla morada
- 8-10 tomates cherry
- Hojas de cilantro fresco o perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de limón o vinagre balsámico
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: lava y escurre bien los garbanzos. Corta el aguacate y los tomates en trozos medianos, y la cebolla en láminas finas.
- Añadir el pollo: desmenuza la pechuga o corta el pollo en dados pequeños.
- Montar la ensalada: mezcla todos los ingredientes en un bol grande o sírvela directamente en platos individuales.
- Aliñar: añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y un toque ácido (limón o vinagre).
- Remover con cuidado para que el aguacate no se rompa y… ¡lista para disfrutar!