Cachopo asturiano
Ingredientes
- 4 filetes de ternera tierna (de tapa o babilla)
- 4 lonchas de jamón ibérico o cecina
- 4 lonchas de queso (cabrales, ahumado o el que prefieras)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina, 2 huevos batidos y pan rallado o panko (para empanar)
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Guarnición opcional (pero muy recomendable):
- Patatas fritas caseras
- Pimientos del piquillo o asados
Instrucciones
Preparar la carne
- Coloca los filetes sobre una tabla y cúbrelos con papel film. Con un mazo de cocina, golpea suavemente para ablandar la carne y que quede lo más fina posible. Esto ayudará a que el cachopo se cocine de manera uniforme y quede más tierno. Haz unos pequeños cortes en los bordes para evitar que se encojan durante la fritura.
Salpimentar y rellenar
- Salpimenta ambos filetes. Sobre uno de ellos, coloca una loncha de queso, luego el jamón o la cecina, y termina con otra loncha de queso. Tapa con el otro filete y presiona bien los bordes con los dedos para sellar.
Empanar el cachopo
- Pasa el cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (este último da un toque extra crujiente).Truco: deja reposar los cachopos en la nevera al menos una hora antes de freírlos. Así el empanado se fija mejor y no se abrirá al cocinarlo.
Freir
- Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y honda. Fríe los cachopos a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir y disfrutar
- Sirve el cachopo asturiano recién hecho, acompañado de patatas fritas caseras y pimientos del piquillo. Corta con cuidado para que se derrita el queso y se mezclen todos los sabores. ¡Pura felicidad en cada bocado!