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Sopa de cebolla francesa, platos de cuchara, recetas francesas

Sopa de Cebolla Francesa

El Delantal de Pauli
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Sopa
Cocina Francesa
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 3 cebollas amarillas
  • 25-30 gr de mantequilla
  • 1/2 cda de harina
  • 60 ml de vino tinto
  • 1 cda de coñac o brandy (15 ml)
  • 1 litro de caldo de carne o pollo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto

Para el gratinado:

  • 6 rebanadas de pan de baguette (tostadas)
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 gr de queso gruyère rallado

Instrucciones
 

  • Caramelizar las cebollas
    Corta las cebollas en juliana fina. En una cacerola amplia, derrite la mantequilla y cocina las cebollas con una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas y bien doradas. Aquí no hay prisa.
  • Tostar la harina
    Añade la harina y remueve 1–2 minutos, integrándola bien con la cebolla y la mantequilla, sin dejar que se queme.
  • Desglasar
    Sube el fuego, añade el vino tinto y el coñac, raspa bien el fondo de la olla y deja reducir hasta que el líquido esté casi seco.
  • Añadir el caldo
    Incorpora el caldo de puchero y la nuez moscada. Mezcla bien.
  • Cocción final
    Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina la sopa 30 minutos, semi tapada. Ajusta de sal al final.
  • Montar y gratinar
    Reparte la sopa en cuencos aptos para horno o air fryer, coloca pan tostado frotado con ajo, cubre con el gruyère y gratina hasta que el queso esté fundido y dorado. Aproximadamente 5-7 minutos a 190ºC.