Solomillo de cerdo en salsa de ajo, parmesano y mantequilla
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas de mantequilla
- 120 ml de caldo de carne
- 120 ml de nata para montar (crema para cocinar también sirve)
- 50 gr de queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar la carne: Limpia bien el solomillo de grasa o nervios y córtalo en taquitos del tamaño de un bocado. Añade un poco de sal.
- Dorar el solomillo: En una sartén amplia, añade la mantequilla y un chorrito de AOVE. Cuando esté caliente, incorpora la carne y cocina a fuego medio-alto hasta que los trozos estén bien dorados por fuera. Retira y reserva.
- Cocinar el ajo: En la misma sartén (sin limpiarla, para aprovechar el sabor), añade los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que empiecen a dorarse.
- Preparar la salsa: Agrega el caldo de carne y la nata. Remueve bien con una espátula de madera para integrar los jugos del fondo de la sartén. Cocina unos 2 minutos.
- Añadir el parmesano y el solomillo: Incorpora el queso parmesano rallado y vuelve a poner los trozos de solomillo en la sartén. Mezcla todo bien para que la carne se impregne con la salsa cremosa.
- Toque final: Añade perejil fresco picado, deja cocinar un par de minutos más y apaga el fuego.
Notas
💡 Truco: sirve los bocaditos con pan tostado o baguette. ¡Esa salsa pide mojar sí o sí!