Pasta con cebolla caramelizada y burrata de trufa blanca
Ingredientes
- 30 gr de mantequilla (si tenéis, usad una con trufa: le da un sabor espectacular)
- 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cebollas grandes
- 200 gr de champiñones picados
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal
- 200-250 gr de pasta (la que tengáis en casa)
- 1/2 taza de nata para montar
- Queso parmesano y mozzarella al gusto
- 1 burrata de trufa blanca
Instrucciones
- Carameliza la cebolla con paciencia.Pon en una sartén amplia la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén derretidos, añade la cebolla cortada en tiras finas.Deja que se cocine lentamente (unos 25-30 minutos), removiendo cada pocos minutos. El truco está en no tener prisa: el secreto del sabor está en el tiempo.Si te gusta un toque más dulce, puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno.
- Añade los champiñones.Una vez la cebolla esté dorada y melosa, incorpora los champiñones picados y cocínalos hasta que suelten el agua y se integren con la cebolla.
- Cuece la pasta directamente en el caldo.Añade el caldo de pollo (o vegetal) a la sartén y después la pasta.Cocinar la pasta directamente en el caldo hace que absorba todo el sabor y que la salsa quede más concentrada.
- Crea la salsa cremosa.Cuando la pasta esté al dente, añade la nata para montar y remueve bien. Deja que espese unos minutos a fuego suave para que la salsa se vuelva sedosa y envolvente.
- Incorpora los quesos.Añade mozzarella y parmesano al gusto. Mezcla hasta que se fundan y se integren completamente. En este punto la cocina huele tan bien que cuesta no meter la cuchara…
- Emplatado final.Sirve la pasta bien caliente y coloca encima una burrata de trufa blanca. Al romperla, la crema interior se mezcla con la salsa y el resultado es absolutamente irresistible.