Cupcakes de calabaza para Halloween: terroríficamente deliciosos
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gr de harina de trigo
- ½ cdta de levadura
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ½ cdta de sal
- 2 cdtas de canela molida
- ¼ cdta de nuez moscada molida
- ¼ cdta de jengibre molido
- 55 gr de mantequilla sin sal blanda
- 60 ml de aceite vegetal
- 100 gr de azúcar moreno
- 110 gr de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 240 g de puré de calabaza
- 60 ml de zumo de naranja
Para el frosting:
- 250 g de queso mascarpone
- 5 cucharadas de puré de calabaza
- Azúcar glas al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno: Pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja para cupcakes con cápsulas de papel.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, levadura, bicarbonato, sal y todas las especias. Este paso ayuda a que los sabores se integren desde el principio.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los azúcares con la mantequilla y la mitad del aceite. Añade después el resto del aceite y mezcla bien.
- Agrega los huevos de uno en uno y, finalmente, la vainilla.
- Incorpora la calabaza: Añade la mitad de la mezcla de harina y remueve. Incorpora el puré de calabaza y el zumo de naranja, mezcla de nuevo y termina con la harina restante hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
- Hornea: Rellena cada cápsula de cupcake hasta las ¾ partes. Hornea entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Prepara el frosting de mascarpone y calabaza
- Este frosting es tan suave y cremoso que te costará no comerlo a cucharadas.Solo tienes que mezclar el mascarpone con el puré de calabaza y el azúcar glas (ajusta la cantidad según el dulzor que prefieras).
- Guárdalo en la nevera al menos 30 minutos para que coja consistencia.Después, con una manga pastelera, decora los cupcakes haciendo un espiral o pequeñas montañitas.
Notas
💡 Tip: si no tienes puré de calabaza ya hecho, puedes asar una calabaza al horno durante 30-40 minutos, retirar la pulpa y triturarla hasta obtener una textura suave. 💡 Consejo: si quieres darles un toque aún más Halloween, añade virutas de chocolate negro, mini ojos de azúcar o unas telarañas hechas con sirope de chocolate.